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9월 가을철 식탁의 황금반찬 느타리버섯

미국 독립의 초석을 다진 정치가이자 (프랭클린 자서전)으로 명성을 떨친 저술가 벤저민 프랭클린은 84세의 나이까지 완성한 활동을 펼친 것으로도 유명한데 그의 건강비결은 간단한 음식과 규칙적인 생활의 결과라고 말했으며 실제로 16세부터 채식을 고집해왔습니다. 그런 그가 채식위주의 식단에도 영양이 부족하지 않도록 꼭 챙겼던 음식이 바로 느타리버섯이라고 하는데요. 느타리버섯은 ‘대지(大地)의 음식’이라고도 불리며 칼로리가 낮고 비만예방의 키 포인트인 단백질, 비타민, 무기질 등의 필수 영양소가 풍부합니다. 또 비타민B, D군, 나이아신 등의 비타민과 칼슘, 철, 칼륨 등의 무기질도 충분히 들어 있습니다. 필수아미노산인 아미노산과 라이신, 트립토판의 함량도 높아 살이 찌지 않으면서도 다양하고 풍부한 영양소를 섭취 할 수 있으니
'대지의 음식'이라고 불릴 만 하지요??
자 그럼 느타리버섯의 효능을 몸소 느껴볼까요??
버섯향은 매우 진하지만 조리에 따라 향이 사라질 수 있으니 씻을 때에는 지나치게 많이 씻지 말고, 버섯요리를 할 때는 양념을 약하게 하고, 볶을 때는 삶지 말고 씻은 후 물기를 빼고 그대로 볶으세요. 그러면 버섯의 향을 그대로 느끼며 먹을 수 있답니다.^^





 


느타리버섯전골

버섯들의 잔치
 



 


느타리버섯무침

된장의 구수함과 영양을 동시에
 



 


쇠고기버섯덮밥

한 그릇이면 든든한