요리/건강 > 건강가이드        [ 2007/02/21 - 운영자 ]     비타민 스페셜! 新건강5적! - 설탕 1. 설탕의 영양소 ① 설탕에는 칼로리만 있고 영양소는 없다! ② 설탕은 사탕수수와 사탕무로 만든다. 하지만 이것을 가루로 만드는 제조과정에서 미네랄과 영양소는 모두 없애고 당분만을 추출해서 만든 것이 바로 설탕이기 때문에 영양소는 없고 에너지만 내는 칼로리만 있는 것이다. ③ 설탕 1큰술, 15g 칼로리가 무려 60㎉. 설탕이 다른 탄수화물과 다르게 복합당이 아닌 단순당이기 때문에 특별한 소화단계를 거치지 않고 바로 몸에 흡수되어 그 피해가 더 크다. 2. 설탕의 1촌 - 액상과당 ① 액상과당은 과당이라서 안전하다고 생각하는데 액상과당은 설탕과 마찬가지로 단순당이기 때문에 몸에 해롭긴 마찬가지이다. ② 단순당은 소화단계를 거치지 않고 바로 몸에 흡수되어 위험하다. 요즘 음료의 대부분에 액상과당이 함유되어 있으므로 구입할 때 주의해야 한다 3, 설탕의 1촌 - 정제된 탄수화물 ① 흰쌀이나 밀가루와 같은 정제된 탄수화물도 위험하다. ② 미네랄이나 비타민은 결핍되기 쉬울뿐더러 혈당을 몸속에서 빠르게 올리기 때문에 될 수 있으면 정제되지 않은 투박한 탄수화물이 몸에 더 좋다 4. 설탕의 하루 적정량 ① 가장 좋은 건 담배를 끊듯이 설탕도 끊는 것! ② 건강을 위해 권고하는 설탕의 하루 섭취량은 30g이하로 각설탕 10개 정도 분량. 5. 음식 속 숨은 설탕 (각설탕으로 계산) -대부분의 음료수 안에는 설탕이 들어있다. 한두개만 먹어도 기준치를 훨씬 초과하게 되므로 수퍼에 가서 음료수 성분표를 확인하면 백설탕, 정백당, 액상과당이 거의 모든 제품에 들어있는 것을 확인할 수 있다. ① 콜라 1캔 (9개) ② 인스턴트 커피 1잔(3개) ③ 바나나우유 1개(8개) ④ 오렌지주스 1병(6개) ⑤ 흰우유 1팩(2개) ⑥ 초콜렛 1개 (5개) 6. 무가당이란? ① 무가당에는 당이 없다고 생각하지만 무가당이란 당을 첨가하지 않았다는 뜻이지 당이 없다는 것은 아니다. ② 제조·가공 중에 당을 인위적으로 첨가하지 않았을 뿐 단맛이 나게 당분이 높은 과실즙을 넣게 된다! 이양이 각설탕 6개 정도로 무가당 음료는 있을 수 있으나 무당 음료는 없다. 7. 설탕과 당뇨병 ① 설탕 자체가 즉시 당뇨를 유발하지는 않지만 설탕이 소화되는 과정에서 바로 흡수되므로 혈당이 빨리 높아지게 되고 이 혈당을 낮추기 위하여 인슐린을 많이 필요로 한다. ② 과도하게 분비되는 인슐린은 2차적으로 지방간이나 동맥경화증과 같은 성인병을 유발하게 되고 시간이 지나 췌장의 인슐린 분비기능이 망가지면 당뇨병이 생길 수 있다 8. 설탕과 비만 ① 현대인에서 비만 원인이 지방이라고 생각해서 지방 섭취량을 줄이도록 교육을 하여 지방 섭취를 줄이고 있는데도 비만 인구는 계속 늘어나고 있는 이유는 바로 설탕! ② 지방 섭취량은 줄어들었지만 가공식품에 들어 있는 단순당인 설탕 섭취량이 크게 늘어났다. 설탕은 적은 양으로도 높은 칼로리를 내는데, 섭취한 설탕의 대부분이 간에서 지방으로 전환되어 몸에 축적이 되고 비만을 일으킨다. 9. 설탕과 우울증 ① 인간의 뇌는 영양분으로서 당분만 사용하고 당분을 먹으면 뇌에서 기분을 좋게 해주는 세로토닌이 과다분비되어 좋은 기분을 유지할 수 있다. ② 뇌는 당분에 대하여 중독성이 생길 수 있는데, 끊임없이 당분을 섭취해주지 않으면 오히려 우울증이 생긴다. 이를 ‘슈거블루스’라 한다. 10. 수퍼처방전 ① 무설탕·무가당에 속지마라! - 구입하는 식품에 무설탕 무가당으로 표기되어 있더라도 여기에는 당분이 있을 수 있다. 무설탕과 무가당은 설탕을 첨가하지 않았을 뿐이지 그 외의 액상과당, 과당 등은 포함되어 있는 경우가 많다. 따라서 식품의 성분 표시를 꼭 제대로 확인하고 구입하자! ② 진짜 탄수화물을 섭취하라! - 가짜 탄수화물 즉 정제된 탄수화물인 설탕, 흰쌀, 흰밀가루에는 우리 몸에 필요한 영양소는 결핍되어 있고, 몸에 빠르게 흡수되어 혈당을 급격하게 올린다! 따라서 진짜 탄수화물인 정제하지 않은 현미나, 잡곡, 고구마, 감자류 및 소량의 과일 등을 먹는 것이 좋다! < 자료출처 : KBS비타민 >  [ 2007/02/21 - 운영자 ]